区市场局叶城所组织食品安全高风险单位开展专题培训

为有效预防和控制集体性食物中毒事件的发生，近日，嘉定区市场监管局叶城所组织食品安全高风险单位开展专题培训。各学校食堂、企事业食堂、集体用餐配送单位负责人和食品安全管理人员共30余人参加。

培训会上，该所相关人员结合具体操作流程对预防细菌性食物中毒的基本原则展开讲解，从防止食品受到细菌污染、控制细菌生长繁殖以及杀灭病原菌三个方面展开详细讲述，并进一步讲解新修订《上海市食品安全条例》相关法律条文，详细介绍原料采购索票索证要求、食品进货验收台帐制度、食品加工操作要点、从业人员个人卫生等具体操作要求等相关知识，分发《企事业食堂食品安全告知书》、《食品安全预警信息》等相关知识材料。

本次培训进一步强化辖区内食品安全高风险单位负责人和管理人员的食品安全风险意识，提高各食品单位对食品安全风险的识别和管控能力。