嘉定区“培训+监管”保障农村自办酒席食品安全

双节将至，也进入农村自办酒席高峰时期，嘉定区市场监管局提早部署，全覆盖开展自办酒厨师培训并加强对自办酒会所检查，双管齐下保障我区农村自办酒食品安全。

9月11日-9月19日，嘉定区分7场开展2017年农村办酒厨师食品安全培训工作，共10个街镇700余名厨师参加培训。培训内容包括三方面：一是解读今年3月20日起实施的“史上最严”《上海市食品安全条例》；二是重点讲解食物的保存、加工、采购以及卫生操作等与厨师密切相关的食品安全知识；三是结合典型案例，剖析自办酒过程中易出现的问题和安全隐患，进一步强调食品安全的重要性，提升自办酒厨师的工作能力和水平。培训结束后，以闭卷考试的形式检验厨师对食品安全操作知识和技能的掌握程度,对成绩合格者，将统一制作并发放厨师上岗证，同时，进一步明确农村办酒厨师必须持健康证和上岗证“双证”上岗的要求。

同时，嘉定区对全区自办酒会所开展食品安全检查，重点检查会所的硬件设施、环境卫生等情况，并从加强从业人员管理、做好设施设备维护等方面向村居和会所负责人提出意见，有效提升农村自办酒食品安全工作水平。

下阶段,我区将继续强化农村自办酒的培训、检查等各项工作，确保两节两会期间辖区农村自办酒席食品安全。