嘉定区市场监督管理局

根据上海市市场监督管理局《2021年食品安全监督抽检和评价性抽检工作计划》和嘉定区市场监督管理局《2021年嘉定区食品生产监管和抽检工作计划》，嘉定区市场监督管理局对辖区内食品生产企业开展监督抽检。下半年，累计开展监督抽检161件，其中100件为成品、60件为食品原辅料。检验主要针对微生物、重金属、理化、非食用物质等指标检验依据为相关食品安全标准。根据收到的报告，成品不合格1件，已根据要求开展后处理，并立案查处。

不合格食品为糕点，不合格指标为菌落总数。菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量的，直接关系着食品卫生质量的优劣，是指示性微生物指标。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。人如果进食菌落总数超标的食品，容易引起肠胃不适、腹泻等症状。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

附件：2021年下半年嘉定区食品生产环节监督抽检汇总.xlsx

上海市嘉定区市场监督管理局

2021年12月28日