蜂蜜如何鉴别和选购

市场上蜂蜜种类繁多，我们在购买蜂蜜时，如何鉴别蜂蜜的真伪和优劣呢？可根据以下几点来判断

看

纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。用筷子在蜂蜜里用劲搅几圈，提起筷子，在光亮处可以观察到纯正的蜂蜜光亮透明，真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，劣质蜂蜜，浑浊有杂质；真蜂蜜加开水略加搅拌既融化，劣质蜂蜜不易融化，且有沉淀。

闻

真蜂蜜闻起来具有淡淡的清香，每种蜂蜜因蜜蜂采的花蜜不同而具有不同的清淡花香味。

尝

优质蜂蜜回味悠长，喝一口温水后，会略微感觉有点酸味。掺假蜂蜜在口中通常会甜味过重，且不会保持太久。

蜂蜜主要成分为糖和水分，占比约81%～95%，另含少量粗蛋白、矿物质、维生素等物质。蜂蜜能快速的为人体补充能量，也可以作为一道特别的风味，但是大家不必过于迷信蜂蜜的保健作用，日常还是应该控制食用，避免造成糖摄入过量。

食用注意

蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染。肉毒杆菌芽孢常存在泥土和灰尘中，蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。

一般来说，肠道功能正常的成年人通常可以抵抗蜂蜜中可能存在的少量肉毒毒素，但是1岁以下的婴儿肠道发育尚不完善，无法抑制孢子萌芽，因此应尽量避免食用蜂蜜。

中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。此外专家还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用量与成人相比要适当减少。