预防食物中毒的三大法则

黃色葡萄球菌经常存留于指甲、手的伤痕或座疮、鼻孔和头发中,因此，手上有伤痕时，尽量不要用手直接接触食物。做饭前要仔细洗手，做饭过程中不要用手摸头发或鼻子，注意尽量在做饭过程中不要接触其他物品。
　　1、注意做饭过程中的小动作：
　　a，不要切完生的食品不清洗就直接切别的菜；
　　b，使用过的器具能洗的尽量随时清洗；
　　c，保存食品时尽量使之不要沾到别的东西上；
　　d，检查蛋壳上有沒有裂痕。
　　注意手部的卫生：
　　a，在接触了肉、魚类后，应该马上洗手；
　　b，不要留过长的指甲；
　　c，不要直接戴着戒指、手表洗手。
　　2、防止细菌繁殖
　　不要一次购买太多的食物，最好分批购物，确认生鲜食品的保质期，有计划地按使用量购买。在超市购物时，肉和鱼尽量在其他的东西都采购完再挑选，可以保持新鲜度。因为肉和鱼的汁滴到别的食品上有使细菌繁殖的可能，所以尽量将肉、鱼和蔬菜分别装入不同的塑料袋里。最后购买冷冻食品，并尽快回家。
　　打开冰箱门时，内部温度会升高。快速开闭冰箱门以保持内部的温度。冰箱塞得满满的不利于冷气流通，一般放到七成满就可以了。经常整理冰箱内部，使食品之间留有一定的间隔，并不要堵塞冷气的喷出口。
　　不要把生的和已经做好的食品长时间放在常温下，生的和已经做好的食品应该尽早吃掉或放入冰箱里。
　　3、高温消毒
　　餐具应该洗净、消毒、干燥。餐具的清洗方法因器具的不同而不同，但是最基本的方法就是，先用洗涤剂仔细清洗，然后用流水将泡沫完全冲净后，煮沸或用热水烫一烫消毒。也可用市面出售的餐具消毒剂按照一定的比例放入水中，将餐具放入其中进行杀菌，最后还要仔细擦干。
　　路边摊的食物勿去买，暑期是食物中毒和各种肠胃病的多发季节，因此，个人卫生和饮食卫生十分重要，青少年儿童除了避免暴饮暴食等不良生活习惯外，酷暑天要少饮少食碳酸饮料和过冷食品，由于天热，食物如保存不当容易变质或滋生细菌，因此，不要随意去路边摊和一些夜间小推车上去购买食品和就餐，以免自己的权益受到侵害。
　　在大型商场，集贸市场和超市购买食品时要记准店家和摊位，并开具发票等凭证，以便出现问题及时投诉和报告。
　　中毒时最常见的症状：
　　孩子食物中毒后情况一般会比大人更严重。由于小孩对病菌的抵抗力很弱，一旦发生食物中毒后，很容易会发展成比大人重得多的病症，这是儿童食物中毒的特点，需要十分注意。食物中毒最主要的症状是呕吐和痢疾。
　　出现这些症状，应立即就诊，切勿自行诊断和用药。食物中毒时，病毒进入体内1小时后会引起腹痛，痢疾，呕吐和发热等症状。其中典型的症状是呕吐和痢疾。儿童容易因此造成脱水，大人必须注意这一点。应注意补充一些含有糖和电解质的液体，例如口服补液盐。到医院就诊时最好将排泄物放在保鲜膜中作为向医生提供的诊断材料一起带去。但是，为了防止引起二次感染，要用塑料袋把排泄物密封好。