厨师上门烧制家宴你需要知道这些

近几年，请专业厨师上门烹饪家宴逐渐兴起，那么，消费者如何保证家宴食品安全？在此提醒广大消费者，应特别关注以下四个方面：

一、 厨师身体健康，食品安全培训合格

上门烹饪家宴的厨师应持有有效健康证和食品安全培训合格证，且无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽、皮肤破损等病症。

二、 食材来源正规，确保冷链保存

由厨师提供的食材应从正规渠道购买，并保留购买发票。批量采购的食材，还应有供应商的许可证照和食品检验合格证明。生鲜肉类、水产等易变质的食材在运送时应低温保存，到达消费者家中后应及时放入冰箱并保证食材新鲜。消费者自行采购的食材也应保证食品安全。

三、 加工操作规范，卫生习惯良好

菜肴必须烧熟煮透，外购熟食应重新加热处理，生食蔬菜、水果应严格清洗消毒，尽量不要制作生食水产品，冷菜应当餐加工当餐食用。接触冷菜的刀、砧板、容器、工用具等应蒸煮消毒，加工冷菜前不接触生食品原料。厨师烧菜前应洗手，操作时不戴戒指，切配冷菜前还应严格消毒双手。

四、 签订服务合同，明确安全责任

建议与派出厨师的企业或厨师签订上门烹饪家宴服务合同，合同中应列明服务提供方的厨师身体健康、培训合格，食材来源正规、质量安全，规范加工操作，确保食品安全等双方权利及义务。

用餐后如发生胃肠道不适，怀疑与厨师提供的食材或加工操作有关的，请及时就医，保存就医记录和可疑食品并拨打食品安全投诉举报热线12331举报。