早餐应该这样吃

● 不吃早餐会增加体重

调查资料显示，我国居民不吃早餐的比例较高。有一部分人认为，不吃或少吃早餐可以达到减肥的目的。但是营养学家证实，早餐摄入的食物是一天中最不容易转化为脂肪的，而且进食早餐会增加人的代谢率，从而减少体内脂肪的储存。在日本，相扑选手就是用不吃早餐的方法达到增肥的目的。

● 不合理早餐问题多

在吃早餐的人群中，主要有以下几种类型：将剩菜剩饭作为第二天的早餐；汉堡、薯条等西式早餐；油条加豆浆的早餐；蔬菜、水果加牛奶的早餐；还有的把几块饼干和巧克力当早餐。

其实，以上几种早餐搭配都是不科学的：隔夜的剩菜剩饭，如果储存不当极易变质，食后易引发食物中毒；西式早餐中的大多数食物能量高，维生素和膳食纤维少，而且在油炸过程中易破坏其中的营养物质；油条经过高温油炸，能量也比较高，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量明显超标；蔬菜、水果、牛奶虽然营养丰富，但缺乏含碳水化合物的主食，人体缺乏能量供给，易造成营养不良；饼干、巧克力等都属于干食，对早晨处于半脱水状态的人体而言是不利于消化吸收的，而且饼干类的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但临近中午时血糖会明显下降。

● 营养均衡早餐有益健康

人体经过一晚的睡眠，消耗了大量的水分和营养，因此，早上起床洗漱后先饮一杯（约300毫升）温开水，会起到清理肠道，洗涤器官的作用。

    科学合理、营养均衡的早餐应包括以下四类食物：碳水化合物含量丰富的粮谷类食物；蛋白质含量丰富的动物性食物；维生素和矿物质含量丰富的蔬菜水果；牛奶或豆浆类液体食物。